Benoît Lahaye jest jednym z najbardziej uznanych producentów biodynamicznych w regionie. Jego szampany są skoncentrowane, pełne, wielowarstwowe i intensywne, co jest typowe dla Bouzy i sąsiednich miejscowości Montagne de Reims. Mają wyraźne nuty obitych jabłek i tostowe połączone z kredowym finiszem. Współczesna historia Champagne Lahaye rozpoczyna się w 1993 roku, kiedy to Benoît rozpoczął pracę w rodzinnych winnicach założonych przez swojego pradziadka. Wówczas jak większość winogrodników sprzedawał wszystkie swoje plony wielkim domom szampańskim. Niezależna produkcja rozpoczęła się w 1996 roku, gdy rodzina opuściła kooperatywę.