Jeśli szukacie ekscytującej butelki na wieczór to być może mam dobrą rekomendację. Moje pierwsze viognier i od razu zauroczyłam się tą aromatyczną i uwodzicielską odmianą winogron. Viognier to pełne białe wino, które pochodzi z południowej Francji.

Viognier jest dla tych, którzy lubią zatrzymać się i powąchać kwiaty. Większość ludzi kocha go za perfumowane aromaty owocowe brzoskwini, mandarynki, mango i nuty kwiatowe, takie jak wiciokrzew. Wina z viognier mogą być również starzone w dębie, który dodaje bogaty kremowy smak z nutami wanilii, masła, przypraw gałki muszkatołowej i goździków.

W zależności od producenta i sposobu produkcji, viognier może mieć różny styl i intensywność, od odważnego i kremowego do lekkiego i musującego. Jeśli lubisz chardonnay, polubisz jego ciało i zauważysz, że jest zazwyczaj nieco mniej kwasowy, nieco lżejszy i bardziej perfumowany. Na podniebieniu wina są zazwyczaj wytrawne i prawie zawsze ujawniają oleiste uczucie na środku języka, które jest charakterystyczne dla win z tej odmiany winorośli. Bardziej wytrawne style wykazują mniejszą owocowość i dostarczają odrobinę goryczy.

Condrieu to niewielka (zaledwie 202 ha), aczkolwiek bardzo prestiżowa apelacja w północnym Rodanie, która produkuje wyłącznie białe wina z odmiany viognier.

Cave Saint Désirat została założona w 1960 roku na prawym brzegu rzeki Rodan w apelacji Saint Joseph. Winiarnia pracuje biodynamicznie, choć nie jest certyfikowana. Zbiór odbywa się tylko ręcznie, a produkcja skupia się na terroir. Całe gospodarstwo winnicy to prawie 600 hektarów.

Winorośl sadzona jest na bardzo stromych zboczach o granitowych glebach i przeważnie południowej i południowo-wschodniej ekspozycji. Średni wiek krzewów to 20 lat. Winnica prowadzi politykę ograniczonej wydajności (28 hl z hektara), co sprzyja koncentracji smaku. Proces winifikacji tego wina obejmuje wstępną fermentację na zimno i bezpośrednie tłoczenie. Po krótkiej maceracji na skórkach, 70% powstałego moszczu jest fermentowane w stalowych zbiornikach, a reszta w beczkach z francuskiego dębu z mieszaniem i starzeniem na osadzie (około 8 miesięcy). Konwersja malolaktyczna jest dozwolona, z wyjątkiem najgorętszych lat.

W kieliszku wino ma średnio złoty kolor i uwalnia owocowe aromaty moreli, brzoskwini, mango, mandarynki, liczi oraz kwiatowe nuty akacji, wiciokrzewu, fiołka ewoluujące do tostowanych migdałów, masła i miodu. W ustach skoncentrowane, świeże, o kremowej fakturze i wyczuwalnej nucie mineralnej. Producent poleca parować z owocami morza, białym mięsem w sosie i foie gras. Choć bardzo przyjemne teraz, rocznik 2017 ma jeszcze niewielki potencjał starzenia.

Psst: wino Saint-Joseph firmy Domaine otrzymało dobre oceny od różnych krytyków: rocznik 2019 otrzymał ocenę 91 od Decanter World Wine Awards.

Serwowanie: schłodzone w temperaturze 11°-13°C.

Pairing: foie gras, bogate ryby (łosoś, tuńczyk itp.), homar, dojrzałe i twarde sery, drób, wędliny

Gdzie kupić? 188 zł u Marek Kondrat

Vivino: ocena 4,1 (35 opinii)