Alzacja. Domaine Zind-Humbrecht
Kiedy znajdziecie się w Alzacji polecam zarezerwować wizytę w Domaine Zind-Humbrecht, jednej z najsłynniejszych winiarni regionu z niesamowitym wyborem etykiet z Pinot Noir, Rieslinga, Pinot Gris, Pinot Blanc, Gewürztraminera i Muszkatu. Alzacja słynie z dużej różnorodności gleb, co znajduje również odzwierciedlenie w portfolio Zind-Humbrecht.
Winiarze z rodziny Humbrecht uprawiają winorośl w Alzacji od 1620 roku. Domaine Zind-Humbrecht powstała w 1959 roku i dziś posiada 40ha winorośli. Produkcja skupia się na winach białych z zaledwie 0,3 ha zasadzonych Pinot Noir, w Alzacji czerwone wino stanowi tylko 5% całej produkcji.
Klasyczny styl alzacki jest aromatyczny, tłusty, kremowy, ale i zmineralizowany, co wyraźnie podkreśla terroir. Wina Oliviera należą niewątpliwie do klasyki regionu. Z każdym rokiem są nieco szczuplejsze, powoli porzucają barokowy, utleniony styl na rzecz pijalności. W związku ze zmianami klimatycznymi Alzacja doświadcza gorętszej pogody z intensywnymi okresami słońca i upałów, jak w 2015 i 2018 roku, co skutkuje winogronami o niższej kwasowości, wyższej zawartości cukru a przez to także alkoholu. Aby temu przeciwdziałać winnice rozpoczynają zbiory już w sierpniu. Na oficjalnej stronie producenta znajdziecie doskonały przewodnik po winobraniach.
Domaine Zind-Humbrecht znajduje się w małej wiosce Turckheim. Obecnie uprawiają 41 hektarów winorośli i produkują szeroką gamę win z różnych szczepów. Najbardziej prestiżowe apelacje to Grand Crus w Rangen de Thann (5,5ha), Goldert w Gueberschwihr (0,9ha), Hengst w Wintzenheim (1,4ha) i Brand w Turckheim (2,4ha).
Wyróżniającą się działką jest Clos St Urbain, która jest monopolem. Swoją nazwę wzięła od XV-wiecznej kaplicy znajdującej się w środku winnicy nazwanej imieniem Świętego Urbaina - patrona plantatorów. Spośród 51 działek Grand Cru w Alzacji ta jest położona najdalej na południe i ma bardzo długą historię produkcji świetnych win. Jest to również jedno z najbardziej stromych zboczy, którego wysokość waha się od 330 do 480 metrów nad poziomem morza. Gleby są w większości wulkaniczne, a dzięki rzece Thur, która płynie pod wzgórzem Rangen, to szczególne miejsce ma możliwość tworzenia win z późnych zbiorów (Vendanges Tardives lub Séléctions de Grains Nobles) z pomocą szlachetnej pleśni. Nie dziwi więc, że produkowane tu wina są niezwykłe i zróżnicowane stylistycznie.
Obok Grand Crus winnica produkuje również wspaniałe wina z mniejszych parceli: Clos Windsbuhl, Hauserer i Jebsal - najlepszym świadectwem jakości tych win jest fakt, że wszystkie zostały wyprzedane, gdy próbowałam je kupić…
Trudno wybrać jedną butelkę z tej posiadłości, która się wyróżnia - w całej ofercie Zind-Humbrecht produkuje wyjątkowe Rieslingi i Gewürztraminery, ale tam gdzie naprawdę się wyróżniają są wina z Pinot Gris.
Winnica jest obecnie prowadzona przez Oliviera Humbrechta, który przejął ją w 1989 roku i posiada prestiżowy tytuł Master of Wine. Winnice uprawiane są zgodnie z zasadami biodynamicznymi i posiadają certyfikat od 2002 roku. Innym bardzo ciekawym aspektem oferty jest poziom słodkości każdego wina, który jest oceniany od 1 do 5, gdzie 1 to najwytrawniejsze a 5 najsłodsze ze spektrum. Dzięki temu można mieć dobre przeczucie co do rocznika i stylu kupowanego wina nawet bez jego degustacji.
Wszystkie wina Zind-Humbrecht'a są produkowane celem ich dalszego leżakowania, zatem wszystkie korki są traktowane ze szczególną troską i robione na specjalne zamówienie. Na górze każdego korka znajduje się małe kółko z wosku, które chroni go przed małymi owadami, które mogłyby przyczynić się do powstania wady.
Podczas wizyty urocza Linnea pozwoliła mi spróbować kilku bardzo ciekawych etykiet:
Zind 2019
Riesling Roche Calcaire 2017
Riesling Alsace Turckheim 2019
Pinot Gris Alsace Rotenberg Wintzenheim 2016
Pinot Gris Alsace Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain 2012 - nuty dymne, zgaszone zapałki, ziemia wulkaniczna, rodzynki, dotyk miodu, torfowa whisky, dojrzałe owoce, wciąż świeże, złożone, 4 w cukrze. Podawać z : serami, przystawkami.
Pinot Gris Alsace Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain 2019 - owocowe, morela, krzemionka i białe owoce, aromaty dymne, dość trwałe i intensywne, wybujałe na podniebieniu, zrównoważona kwasowość. Moim zdaniem riesling pokazałby tę glebę nieco lepiej niż Pinot Gris.
Gewürztraminer Roche Roulee 2018 - białe kwiaty, bez, liczi, moszcz, 2 w cukrze, mniejsza kwasowość niż w Rieslingu i Pinot Gris, cierpkie, goryczka daje świeżość. Grube skórki Gewürztraminera sprawiają, że jest on nieco garbnikowy, to prawie jak czerwone wino zachowujące się jak białe. Potrzebuje dłuższego okresu dojrzewania, aby rozwinąć smaki. Ma długi finisz, ale jest to lekki Gewürztraminer, dlatego nie będziesz zmęczony po wypiciu jednego kieliszka. Podawać z: aromatycznymi potrawami azjatyckimi, niezbyt ostrymi, jak kurczak korma, potrawy karaibskie, sushi z wasabi i imbirem. Z wiekiem nabiera aromatów suszonych ziół, jak liście mięty, owoce stają się bardziej dojrzałe, wysuszone. Powinno się nieco uspokoić, tracąc część intensywności, którą ma obecnie.
Gewürztraminer Alsace Grand Cru Hengst 2019 - można pić teraz, ale ma potencjał do starzenia, bardziej pikantne i trochę słodsze niż poprzednie wino, zrównoważone, wyrafinowane. Więcej złożoności w ustach z dojrzałymi, egzotycznymi owocami jak mango, a także pikantnym imbirem i odrobiną eukaliptusa. Podawać z: potrawy tajskie z trawą cytrynową i mlekiem kokosowym, ser Munster, tarte flambee.
Pinot Gris Alsace Clos Jebsal Vendange Tardive 2012 - wino deserowe, późny zbiór, złoty kolor, bardzo małe cru, obok Grand Cru Brand, mieszanka zbotrytyzowanych i zdrowych winogron, 73g cukru. Podawać z: żółte twarde sery jak Thun lub Gruyère, miękkie sery jak brie, camembert.
Pssst: Rieslingi z mniejszych crus, jak Windsbuhl, Sommerberg i Brand są wysoko oceniane, poszukiwane i wyprzedają się bardzo szybko, działa tu system rezerwacji. Sommerberg został po raz pierwszy wydany w 2019 roku i powstało tylko około 1000 butelek.
Gdzie zjeść? Jeśli jesteś również miłośnikiem jedzenia, to jesteś we właściwym miejscu. Alzacja to region we Francji z największą liczbą restauracji z gwiazdkami Michelin. Spróbuj restauracji z dwoma gwizdkami Michelin ** JY's w Colmar. Doskonała kuchnia, warta nadłożenia drogi!
Gdzie kupić?: Darwina, Winoblisko, Dyletanci.