Burgundia. Joseph Drouhin Beaujolais nouveau 2021
Trzeci czwartek listopada to szczególna data dla wszystkich miłośników wina na całym świecie, ponieważ właśnie wtedy ukazują się wina Beaujolais Nouveau z bieżącego rocznika. Wino to powstaje z winogron Gamay, odmiany uprawianej w regionie Beaujolais w południowej części francuskiej Burgundii. To, co jest tak wyjątkowe w Beaujolais Nouveau to fakt, że jest ono sprzedawane i pite krótko po zabutelkowaniu, bez żadnego starzenia w kadziach ze stali nierdzewnej. Na uwagę zasługuje również sam proces produkcji tego młodego wina.
Dla Beaujolais tradycyjną metodą winifikacji jest maceracja semikarboniczna. Winogrona Gamay zbierane są ręcznie wraz z łodygami. Owoce nie są w żaden sposób miażdżone - pękają tylko przypadkowo, pod własnym ciężarem. Ma to ogromny wpływ na ostateczny smak. Następnie w zamkniętych zbiornikach ze stali nierdzewnej, bez dostępu tlenu, winogrona fermentują, drożdże pracują i uwalnia się CO2 tworząc warunki do maceracji węglowej, która trwa około 4-10 dni. Wino jest wypuszczane na rynek niecałe dwa miesiące po zbiorach. Termin przydatności do spożycia Beaujolais Nouveau to tylko rok - po tym czasie wino zamienia się w ocet winny. Ostatnie butelki z danego rocznika można sprzedać najpóźniej 31 sierpnia następnego roku.
Dziś otworzyłam butelkę doskonałego Beaujolais Nouveau od dość znanego i dużego producenta z Burgundii - Joseph Drouhin, którego enotekę w historycznym centrum Beaune odwiedziłam w sierpniu 2020 roku. Można zarezerwować nieco droższą, ale spersonalizowaną wycieczkę po unikalnych piwnicach królów Francji i książąt Burgundii, którą polecam, jeśli nie odbyliście jeszcze wielu podobnych wycieczek po piwnicach.
Po słonecznych i obfitych rocznikach, które dały raczej kolorowe i mięsiste wina, Beaujolais Nouveau 2021 to powrót do znacznie bardziej klasycznego stylu primeur. Był to również najmniejszy zbiór w ciągu ostatnich 30 lat, głównie z powodu wiosennych przymrozków. Wino ma średnio purpurowy kolor, umiarkowaną intensywność, świeżość i bardzo wyraźne, owocowe aromaty. Charakterystycznym aromatom gumy balonowej, banana i cynamonu towarzyszą czerwone owoce, takie jak maliny i czerwona porzeczka. Jego styl jest bardzo przystępny i lekki.
Serwowanie: pić młode i lekko schłodzone w temperaturze 14°-15°C.
